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La Bucovine peut être appelée aussi « la terre au-delà de la forêt » comme sa région voisine, la Transylvanie. Si l’on commence un tour en Bucovine par l’ouest, il faut traverser des cols de montagne et rouler sur des routes sinueuses. Même le nom de la région suggère une terre boisée, comme Bucovina peut être traduit par « la hêtraie ». À bien des égards, la Bucovine partage les mêmes caractéristiques que le Maramures: principalement une région montagneuse, un paysage bucolique, une culture rurale forte avec des traditions inchangées, une architecture originale et des monuments religieux remarquables.
Bucovine faisait autrefois partie de l’État médiéval de Moldavie, puis, de 1774 à 1918, il a été annexé par L’Empire austro-hongrois. Après la Première Guerre mondiale, la Bucovine s’est retournée dans la région roumaine de Moldavie, pour être divisée en 2 moitiés à partir de 1940, lorsque l’Union soviétique a pris la partie nord de la Roumanie. De nos jours, la partie nord de la Bucovine appartient à l’Ukraine, et nous ne ferons référence sur cette page qu’à la partie roumaine de la Bucovine, qui est presque identique au comté de Suceava.
Les monastères peints: chaque visite en Bucovine doit inclure au programme les monastères peints. Construits aux XVe et XVIe siècles, les monastères peints sont un extraordinaire mélange d’éléments gothiques et byzantins, qui a conduit à un style original: le style architectural moldave. Du style gothique, il a pris le contrefort et la décoration des fenêtres, du byzantin il a pris l’art et la division structurelle de l’espace. L’élément local se compose de la forme élégante des toits et de l’harmonie des proportions.
Les peintures murales vibrantes, des vraies panneaux d’affichage du monde médiéval, sont fondamentalement byzantins mais influencées par l’esprit de l’art populaire local et de la mythologie. L’habileté des artistes anonymes est exceptionnelle, car les peintures sont encore préservées après 500 ans d’exposition au le climat bucovinien âpre.
Le visiteur doit prendre le temps de décrypter le message biblique et culturel des peintures murales. Demandez au guide du monastère la signification de chaque pièce de peinture intérieure et extérieure pour avoir une compréhension approfondie de l’art religieux.
Paysages naturels: si vous aimez la nature, vous aimeriez vraiment la Bucovine, une région avec plus de 20 réserves naturelles et un parc national. Les montagnes dominent le paysage de la Bucovine, mais à mesure que nous allons d’ouest en est, les hauteurs diminuent et disparaissent lentement dans le plateau moldave. Les sommets des montagnes sont doux, recouverts de forêts luxuriantes, entrelacées de paturages de fleurs sauvages, qui dominent le paysage alors que nous nous déplaçons vers des altitudes plus basses.
Certains villages de montagne de Bucovine sont au moins aussi pittoresques que ceux des Alpes, mais ce qui les rend spéciaux, c’est le retard du développement moderne. Plus haut sur les pâturages, des huttes en bois parsèment les pentes, offrant un abri temporaire aux fermiers travaillant le foin. Les clôtures délimitant les propriétés sont parfois recouvertes d’herbe fraîchement tondue, empilées pour un séchage plus rapide.
L’architecture rurale en Bucovine a sa propre spécificité en Roumanie. Les porches, portes et cadres de fenêtres, clôtures et portails sont un bel exemple du savoir-faire des constructeurs. Le bois est le principal élément de construction, mais certaines des maisons traditionnelles ont une peinture blanche autour des fenêtres ou elles peuvent être entièrement enduites de plâtre à la chaux. En plus de cela, les enduits blancs sont enrichis de motifs géométriques ou floraux, inspirées du costume traditionnel, que l’on trouve principalement dans les villages de la vallée de la Bistrita Doré, comme Ciocanesti. Les bardeaux recouvrent les toits des maisons et dans certains villages, ils sont entièrement utilisés pour recouvrir et décorer les murs.
Œufs peints De nos jours associés à Pâques, les œufs peints sont en fait une tradition préchrétienne, liée à l’équinoxe de printemps, qui coïncidait avec la célébration du nouvel an dans certaines vieilles traditions païennes. La Roumanie est un pays où la tradition de teindre les œufs est un élément essentiel des fêtes de Pâques. La Bucovine est en particulier une région où la teinture des œufs de Pâques est devenue un art populaire. C’est la raison pour laquelle probablement en Bucovine nous pouvons trouver 2 musées dédiés aux œufs peints.
Le processus de teinture des œufs demande des outils et des techniques spéciaux qui nécessitent du temps à maîtriser. Les motifs et symboles sont religieux, géométriques ou végétaux, similaires à ceux que l’on voit sur le costume traditionnel bucovinien. La couleur de fond est généralement rouge, mais dans certains villages, on peut trouver du vert ou du noir.
Si vous souhaitez arriver à Bucovine en avion, Suceava est l’aéroport le plus proche. Il assure une liaison quotidienne avec Bucarest et quelques vols par semaine vers le Royaume-Uni, l’Italie, l’Autriche et l’Allemagne. Aéroport de Iasi est également une option, étant à seulement 2 heures de route, et l’offre de vols est bien plus grande que celle de Suceava.
La deuxième option sera de conduire à Bucovine, et dans ce cas, il y a 3 entrées principales: une de Maramures, traversant le col de Prislop, une de Transylvanie, en traversant le col de Borgo, ou en provenance de Moldavie, soit Iasi ou le sud de la région.
Comme dans le Maramures, pour les nuitées en Bucovine, nous vous recommandons une maison d’hôtes rurale dans un village pittoresque. Pour une expérience plus authentique, vous pouvez réserver une chambre dans de vieilles maisons en bois qui ont été transformées pour accueillir les touristes. Ou des pensions chics et modernes, mais inspirés de l’architecture traditionnelle.
Cela peut être à Valea Putnei, Fundul Moldovei, Sadova, Vama, pour n’en nommer que quelques-uns. Si vous cherchez des hôtels plus haut de gamme, ils peuvent être trouvés à Suceava ou Gura Humorului.
Outre le riche patrimoine culturel, la Bucovine a une tradition culinaire diversifiée, due aux multiples influences de la cuisine polonaise, russe, turque, allemande et autrichienne. Si toutes ces personnes ont laissé leur empreinte sur la gastronomie locale, sa spécificité est donnée par les conditions naturelles. Par exemple, la crème, la truite et les cèpes sont des ingrédients habituels de la cuisine locale. La truite était abondante dans les rivières de montagne tumultueuses, les cèpes sont un ingrédient raffiné facilement accessible au paysan bucovin qui butine dans les forêts, et le lait est une ressource abondante, compte tenu des vastes pâturages de montagne.
Ci-dessous, nous proposons 3 plats que chaque visiteur devrait essayer lors d’une visite en Bucovine.
La Roumanie est le pays des soupes aigres appelées « ciorba ». L’une des soupes a ses origines à Radauti, une petite ville de Bucovine, et pour cette raison, elle est appelée « soupe radauteana ». Cette soupe aurait été inventée par une femme chef de Radauti, il y a environ 50 ans, à la demande de son mari de lui faire cuire la soupe de tripes, mais sans les tripes. Alors, elle l’a remplacé par du poulet, et le résultat final était une délicieuse soupe, ayant presque le même goût et utilisant les mêmes ingrédients: légumes, farine de blé, œufs, vinaigre, ail, thym, feuille de laurier, poivre et sel. De Radauti, la soupe s’est répandue dans tout le pays, et on la voit souvent dans les menus des restaurants traditionnels.
Ciorba radauteana
La truite au luth est une truite fumée préparée délicatement à partir de fumée de bois résineux. Une fois préparée, la truite fumée de Bucovine est conditionnée dans de petits sacs en branches de sapin, ce qui lui donne une saveur supplémentaire. Les sacs ressemblent à un luth, ou « cobza » comme nous l’appelons en Roumanie, et il était utilisé pour faciliter le transport du produit. La truite fumée au luth a été inventée il y a plus de 50 ans par un garde forestier de Bucovine, et depuis, elle est devenue une marque de la gastronomie régionale.
Truite fumée au cobza
Porcini avec de crème sure. Dans la cuisine roumaine, les cèpes peuvent être utilisés dans différentes recettes, des soupes aigres aux plats d’accompagnement ou comme ingrédient principal dans différents ragoûts. En Bucovine, un plat populaire est le ragoût de cèpes à la crème sure. Fraîchement cueillis dans les forêts, les cèpes sont mélangés à de la crème sure, du beurre, de l’oignon, de l’ail, du laurier, du thym, pour former un délicieux ragoût, qui peut être servi seul ou en accompagnement de viande.
Porcini avec de crème sure
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